วันนี้เราอย ากที่จะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้การทานผักที่จะช่วยให้ชีวิตดี ชะลอความแก่ กับบทความ 5 ผักทานเป็นประจำ ทำให้ชีวิตดี ไปดูกันว่ามีผักอะไรบ้างที่เราชอบทานเป็นประจำ
1 ไหลบัว
ต้องแยกให้ออ กก่อนนะคะระหว่างไหลบัว กับสายบัว เพราะหลายคนยังเข้าใจกันผิดว่าเป็นชนิดเดียวกัน ไหลบัว คือ ด อ ก อ่อนของต้นด อ ก บัวหลวงที่ยังไม่โผล่พ้นน้ำ แต่สายบัวนั้น คือ ส่วนของก้านด อ ก ของสาย รสช าติของไหลบัวจะมีความมัน และให้รสสัมผัสที่กรอบ จึงนิยมที่จะนำมาทานเป็นผักเคียงมากกว่าการนำไปทำเป็นอาหาร แต่บางพื้นที่ก็นำมาทำเป็นอาหารมากกว่า เช่น นำไปแกง นำไปผัด เอาไปทำส้มตำก็อร่อยเหมือนกัน
2 ผักกุด
ต้องหารับประทานกันในหน้าแล้ง เพราะจะให้รสหวาน กรอบอร่อย แต่หากหารับประทานในหน้าฝนรสช าติจะฝาด ประกอบอาหารได้ไม่ถูกปากนัก การจะนำผักกุดมาประกอบอาหารนั้น ต้องนำไปลวกก่อน แล้วต ามด้วยการแช่ลงในน้ำเย็น เพื่อให้ผักมีความกรอบ และยังคงความสดอยู่ จากนั้นจะนำไปผัด ทำแกง หรือทำเป็นเมนูอื่นๆแล้วแต่จะรังสรรค์ได้เลย
3 ผักหวาน
ถ้าพูดถึงผักหวาน เราก็จะนึกถึงแกงก่อนเลย ว่าด้วยแกงใส่ปลาย่ า งเป็นเมนูที่แสนอร่อย หรือแกงใส่ไข่มดแดง ที่จะมาต ามฤดูการ และพื้นภูมิภาค นอ กจากนี้ก็ยังนำไปผัดใส่ไข่ หรือผัดน้ำมันหอย ไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยถูกปาก แต่หากอย า กได้เมนูสำหรับลดน้ำหนัก ทานเป็นเมนูเย็น ก็สามารถเอามาลวกจิ้มน้ำพริกก็ได้
4 ใบบัวบก
การรับประทานใบบัวบกจะมีหลากหลายเมนูให้เลือ กสรรค์ ส่วน มากจะนำมาทานเป็นผักเคียงกับน้ำพริก ข น ม จี น ส้มตำ หรือจะนำไปเป็นส่วนประกอบของแกงก็ได้ ด้วยกลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว บวกกับความขมอ่อนๆที่จะช่วยชูรสช าติอาหารให้เด่นชัดยิ่งขึ้น ผู้คนส่วนใหญ่จึงนำมารับประทานกันแบบสดๆ หรือที่นิยมอีกอย่ า งคือ ทำให้เป็นเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อคลายความอ่อนเพลีย บำรุงหัวใจ แก้ช้ำใน และทำให้รอยช้ำต่างๆบนร่างกายห า ยได้เร็วขึ้น
5 หัวปลี
ก็อย่ า งที่รู้กันว่าได้มาจากกล้วย และส่วนใหญ่จะเป็นปลีจากกล้วยน้ำว้า เพราะจะมีความฝาดที่น้อยกว่ากล้วยชนิดอื่น อีกทั้งยังหาได้ง่ายกว่า เมื่อได้หัวปลีมาเราก็จะปอ กเอาเปลือ กท่เป็นสีแดงออ กก่อน แล้วนำส่วนที่เป็นสีขาวด้านใน มาประกอบเป็นอาหาร ที่นิยมส่วนใหญ่จะนำมาทำเป็นแกง ผัด และทานแบบสดเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก หรือหลนเต้าเจี้ยว รับรองอร่อยมาก อีกทั้งยังมีสรรพคุณช่วยแก้โ ร ค ความดัน โลหิตจาง และแก้ร้อนในได้
ผักของไ ท ยนี่แหละดี ทานให้เป็นย า ก็ได้ ทานให้เป็นอาหารเสริมแร่ธาตุ และวิต ามินก็ได้ มีคุณสมบัติเป็นตัวช่วยในการชะลอร่างกายไม่ให้แก่ก่อนวัย ทำให้ระบบต่างๆในร่างกายสมบูรณ์ไม่สึกหรอง่ายๆ อีกทั้งยังช่วยบำรุ ง ส ม อง ทำให้ความจำดีขึ้น แบบนี้ใครยังไม่ได้ลอง ก็หามารับประทานกันเสียตั้งแต่ตอนนี้ ทานบ่อยๆได้ ขอแค่ปราศจาก ส า ร เค มี ก็พอ
ที่มา Postsod, krustory
