น้ำมันพืชเป็นสิ่งของจำเป็นที่หล า ยๆ บ้านจะต้องมีไว้ติดครัวเพื่อใช้ประกอบอาหารได้หลากหล า ยเมนู และปัจจุบันนี้ร า ค าน้ำมันพืชต ามท้องตลาดก็มีร า ค าค่อยข้างสูง ทำให้คน มีรายได้น้อยและคนที่กำลังตกงานไม่สามารถที่จะซื้ อน้ำมันพืชขวดใหม่มาใช้จึงทำให้ต้องน้ำน้ำมันพืชเก่ากลับมาใช้ซ้ำอีก และวันนี้เราก็อย ากที่จะแนะนำเพื่อนที่อย ากจะนำน้ำมันเก่าที่เคยใช้แล้วกลับมาใช้ซ้ำอีกครั้งเพื่อเป็นการประหยัดค่าใช้จ่ายภายในคครอบครัว วันนี้เราก็มีวิธีการทำง่ายๆ มาแนะนำกับบทความ 2 วิ ธีเปลี่ยนน้ำมันเก่า ให้กลับมาใส ใช้ซ้ำได้อีก ไปดูกันว่าการทำให้น้ำมันเก่ากลับมาใสนั้นจะสามารถทำได้อย่ างไร
สำหรับใครที่ชอบทำอาหารไม่ว่าจะเป็นผัดหรือทอ ดแน่นอนว่าน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญที่ข า ดไม่ได้อย่ างการผัดใช้น้ำมันไม่มาก แต่การทอ ดนั้นไม่ว่าของที่ทอ ดจะมากหรือน้อยก็ต้องใช้น้ำมันปริมาณมากในการทอ ด เพื่อให้ของที่เราทอ ดนั้นกรอบอร่อย และน้ำมันที่ใช้ไปเพียงครั้งสองครั้งจะทิ้งก็เสียดาย แต่จะนำกลับมาใช้ใหม่สีของน้ำมันก็เปลี่ ยนไปแล้ว
หากนำน้ำมันที่เปลี่ ยนสีแล้วมาใช้ทอ ดอาหารต่อก็จะทำให้ของทอ ดนั้นดูไม่น่าทานไปด้วย แต่วันนี้เรามีวิธีแก้ปัญหานั้น มฝากกัน ซึ่งหากทำต ามวิธีที่เรนำมฝากนี้ก็จะสามารถทำให้น้ำมันที่ใช้ทอ ดอาหารที่สีไม่เหมือนเดิมแล้วให้กกลับมาใสเหมือนเพิ่งเทจากขวดได้เลย แต่ก็ต้องแนะนำว่าไม่ควรใช้น้ำมันเก่าซ้ำหล า ยๆครั้งเพราะจะส่ งผลไม่ดีต่อร่างกาของเราได้
ขั้นตอนเปลี่ ยนน้ำมันเก่าวิธีที่ 1
1) เริ่มด้วยการกรองน้ำมันผ่ านผ้าขาวบางที่มีความหนาพอเหมาะ เพื่อเอาตะกอนที่เป็นของแข็งและมีขนาดใหญ่ที่ปนอยู่ในน้ำมันออ กก่อนโดยให้กรองซ้ำประมาณ 3 รอบ
2) ขั้นตอนต่อมาให้ปอ กเปลือ กและฝาน มันฝรั่งดิบให้หนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ลงในน้ำมันที่กรองไว้แล้วประมาณ 1 คืน โดยให้ใช้มันฝรั่งดิบ 1 ชิ้นต่อปริมาตรน้ำมันพืชประมาณ 300 มิลลิลิตร มันฝรั่งจะทำหน้าที่ดูดซับเอาสีและน้ำมันส่วนเกินออ กไป
3) จากนั้นก็ให้นำน้ำมันที่เราแช่ชิ้น มันฝรั่งไว้มากรองผ่ านผ้าขาวบางอีกครั้ง เพื่อนำชิ้น มันฝรั่งออ ก เทน้ำมันที่ได้ใส่ขวดจากนั้นให้ใส่น้ำสะอาดลงไปในปริมาตรเท่ากันกับน้ำมันพืชที่กรองเสร็จแล้ว เขย่ าและนำไปตั้งทิ้งไว้ 2 วัน น้ำจะแยกตัวลงไปอยู่ข้างล่าง โดยน้ำจะขุ่นขึ้นเรื่อยๆ ส่วนน้ำมันจะใสขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นให้ดูดน้ำด้านล่างออ ก และนำน้ำมันส่วนที่เหลือไปใช้ต่อได้
ขั้นตอนเปลี่ ยนน้ำมันเก่าวิธีที่ 2
1) สำหรับขั้นตอนแรกให้นำน้ำมันที่ใช้แล้ว ที่มีคราบตะกอนหรือน้ำมันดำมาตั้งไฟอ่อนๆเพื่อให้น้ำมันที่ต้องการนั้น มีความร้อน และในระหว่างที่รอน้ำมันร้อนนั้น ให้ผสมแป้งสาลีเข้ากับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
2) เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้เทแป้งที่ผสมน้ำเอาไว้แล้วใส่ลงไป แป้งนั้นจะเป็นตัวช่วยในการจับเอาคราบดำๆและตะกอนต่างๆที่อยู่ในน้ำมันเก่าให้ลอยขึ้น มาที่ผิวด้านบนของน้ำมัน
3) เมื่อแป้งลอยขึ้น มาแล้วให้ใช้กระชอน หรือใช้ช้อนตักก้อนแป้งนั้นออ กมาจากน้ำมัน น้ำมันที่เหลืออยู่ในนั้นจะเห็นว่ามีความใสขึ้น และไม่มีคราบตะกอนดำๆให้เห็นอีก สามารถนำมันที่ได้ไปประกอบเมนูอาหารต่อไปได้
วิธีทอ ดอาหารไม่ให้อมน้ำมัน
1) ในการทำอาหารประเภททอ ดควรใช้ น้ำมันปาล์ม และน้ำมันห มู เนื่องจากเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ทนความร้อนได้ ไม่เกิดควัน กลิ่นไม่หืน และจะทำให้อาหารกรอบนานขึ้นด้วย
2) ควรใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยลงไปในน้ำมันที่จะใช้ทอ ด น้ำส้มสายชูจะช่วยให้ของที่ทอ ดมีรสช าติและไม่เลี่ยนจากกลิ่นของน้ำมัน
3) เวลาทอ ดอาหารควรรอให้น้ำมันร้อนจัด และก่อนจะนำอาหารลงทอ ดให้เบาไฟลงก่อน และในระหว่างไม่ควรพลิกอาหารไปมาโดยไม่จำเป็น ให้ทอ ดสุกด้านหนึ่งก่อนแล้วค่อยกลับมาทอ ดอีกด้านหนึ่ ง เมื่อทอ ดเสร็จแล้วควรมีตะแกรงมากรองน้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันออ กหมดแล้ว
น้ำมันที่เราใช้เสร็จแล้วและต้องการจะทิ้งหรือจะเก็บไว่ใช้ในครั้งต่อไปนั้นควรรอให้น้ำมันให้เย็นตัวลงก่อน จากนั้นกรองน้ำมันใส่ในภาชนะ เพื่อ กรองเศษอาหารและเอาสิ่งที่ไม่สะอาดออ กจนไม่มีอะไรเจือปน หลังจากที่กรองน้ำมันใส่ภาชนะเสร็จแล้วเราสามารถนำน้ำมันเหล่านี้ไปแช่ในช่องแข็งหรือเก็บไว้ในที่เย็นได้
ความเย็นจะส่ งผลให้น้ำมันแข็งตัวทำให้ง่ายต่อ การนำไปทิ้งหรือหากจะใช้งานต่อก็นำออ กมาละล า ย เท่านี้เราก็จะได้ทั้งวิธีทำให้น้ำมันเก่าใช้แล้วกลับมาใสรวมไปถึงวิธีใการเก็บน้ำมันที่ทั้งง่ายและสะดวกไม่ว่าจะนำไปใช้ต่อหรือจะนำไปทิ้ง ถือว่าช่วยให้ง่ายต่อเหล่าคุณพ่อบ้านแม่บ้านขึ้นอีกเยอะเลยทีเดียว
ที่มา kaijeaw, mthai, daily khaosod, postsod
